各位,你們每天是否有喝味增湯呢?
一杯,或不少人每餐必喝吧?。以前有段時間傳言多吃鹽分會提高高血圧、胃癌的発症率,所以日本人那段時間不太喝味噌湯。
不過讓我們看看最近,每一個網站、書籍、雑誌上都能看到說每天喝一杯或兩杯,甚至三倍的味噌湯會降低胃癌的発生率。真想說到底哪個才是正解呢!其實做味增湯的味噌,其材料的大豆有著非常厲害的功能和功效。

 

推薦給愛酒、愛煙之人的味噌成分

味噌分為麥味噌、米味噌、豆味噌等幾個曲霉的種類。
每一種原料都是大豆,大豆是純天然健康輔助品,有豐富的栄養成分。大豆的皂草苷及卵磷脂會防止進入肝臟的酒精變成脂肪囤積。
此外,大豆中的氨基可減輕尼古丁的危害,幫助肝臟起到解毒作用。有大豆成分的味噌對喫煙、飲酒之人來說非常推薦。不僅如此,大豆蛋白還可以降低血中膽固醇,預防動脈硬化及冠動脈疾病。

 

味噌擁有和酸奶一樣調整腸道的作用

味噌和酸奶一樣屬於発酵食品,含有許多乳酸菌成分,也就是說只要靈活運用,對拉肚子和便秘都有改善效果。只要保持腸內的清潔,也能預防老化。

 

味噌湯是所有栄養的摂取源

味噌湯里有蔬菜、海草、菌菇類等、平時營養達不夠的食物都會成為配料。在秋田県、岩手県進行的調查中得到了一個有趣的結果。這就是一天中需要的20~30%鈣和鐵都可以在味噌湯中攝取。

 

關於味增湯的鹽分

瞭解了味噌和配料都對身體好,那接下來一口氣喝完也就可以了,但這裡我們會在意的是味噌里的鹽分。一杯味噌湯里包含的鹽分大約有1.5~2g。健康人一天的應攝取的鹽分假設在10g以下,每餐都喝味噌湯的話一天一半以上的鹽分都用在喝味噌湯了。那既想喝味噌湯又不想要鹽分……該如何是好呢。
這時候就需要用鰹魚及昆布來熬制高湯了。因为使用世面上賣的速食湯汁可能會覺得味道很淡,所以會放很多鹽。
這時候有一個秘訣,那就是在味噌湯裡多放一點蔬菜。這樣一來蔬菜中的钾就會把體內的钠趕出體外。
但是,過度減塩反而有危険,所以也不是說越少越好。比如服用降血壓的人群或老年人進行過度限制鹽分的話可能會引起伴隨倦怠感和嘔吐感的脫水症狀,所以非常危險。

 

味噌的主材料大豆中的異黃酮和乳癌密切相關

平時吃很多大豆食品的人相對來說比較不容易得癌症,這也在疫學上得到了証明。大豆異黃酮和一個叫做「雌激素」的女性荷爾蒙化學構造上相同,叫做植物雌激素。
此外,積極攝取的異黃酮後,身體會對雌激素產生依賴性,從而抑制乳癌發作。
不過,罹患乳癌的患者恰恰相反,這樣一來很有可能繁殖癌細胞。這究竟是為什麼呢?
乳腺組織是根據雌激素來増殖,在乳腺組織上生長的乳癌細胞也會根據雌激素的作用増殖。乳癌治療薬主要使用抑制雌激素的薬(他莫昔芬等),也就是說,和雌激素的化學構造相似的大豆異黃酮非常有可能提高乳癌再発。

 

什麼?每天喝不了味噌湯?

我懂的,要在忙碌的每一天製作味噌湯可能是有點困難。不過,添加了曲霉菌的≪Nakakirei酵素≫中包含了可以提高功能、功效的乳酸菌。
比味噌湯方便又簡單,請您用自己的身體來感受一下発酵食品的力量吧。

 

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